粉質(zhì)儀是用于測定面粉筋力強度的專業(yè)檢測儀器。 是通過測定具有塑性面團(tuán)的流變學(xué)特性來評價面粉筋力強度的儀器，主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和大中專院校等部門。
粉質(zhì)儀是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器，可應(yīng)用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站，確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管；應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行；應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定；應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項目的研制成功，補充了高精度檢測儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測水平，為國家節(jié)省了大量的外匯支出。
工作原理：
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
產(chǎn)品特點：
1、測試準(zhǔn)確、快捷：采用*的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果；
2、可靠性強：測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性；
3、自動化程度高、操作簡便：計算機(jī)自動繪制性能曲線，軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率；
4、靈活性強：根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便；
5、質(zhì)量可靠，經(jīng)受十?dāng)?shù)年的市場考驗，*90%以上。
典型應(yīng)用：
1、評價面粉吸水能力。
2、通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
4、面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
5、食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
